导读：10人中餐摆台标准涉及多个方面，包括餐具的摆放、桌椅的安排以及整体的美观与协调性。以下是一个详细的标准指南：### 一、仪表仪容与物品准备1. **仪表仪容**：服务员需按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑...
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10人中餐摆台标准涉及多个方面，包括餐具的摆放、桌椅的安排以及整体的美观与协调性。
以下是一个详细的标准指南：
### 一、仪表仪容与物品准备1. **仪表仪容**：
服务员需按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方、美观轻巧。
2. **物品准备**：
* 桌子：确保桌子无破损，桌腿拉平稳定，不得摇动。
* 椅子：根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳且无任何破损，椅背椅面不能松动。
* 餐具：包括骨碟（或吃盘）、垫盘、勺垫、勺子、筷架、筷子、银分更（或长柄匙）、牙签、盖碗（或汤碗及汤勺）、味碟等，数量需多出宴会人数的1/5以备不时之需。
* 酒具：包括红酒杯、白酒杯、啤酒杯（或饮料杯）等，确保无残缺且符合卫生标准。
* 其他物品：台布、口布花（或餐巾纸）、花插（或花瓶）、烟缸、香巾托、菜单、座位牌等。
### 二、摆台步骤1. **铺台布**：
* 站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央。
* 打开台布，任选一种方法将台布一次铺成，要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人位。
* 台布四周下垂部分均等，台面平整。
2. **摆放转台**（如需要）： * 在规定的位置将转台摆放在餐桌的中央。
* 转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米。
* 试转转盘以确保其旋转灵活。
3. **摆垫盘与吃盘**：
* 从主人位开始，按顺时针方向摆放垫盘和吃盘。
* 垫盘置于吃盘下方，图案对正（如店徽在上方），摆放距离均等，距桌边约1.5厘米。
4. **摆勺垫与勺子**：
* 勺垫置于吃盘正上方，与吃盘间距约1厘米。
* 勺垫中心与吃盘中心对正，勺子置于勺垫中，勺柄向右。
5. **摆筷架与筷子**：
* 筷架置于勺垫的右侧或吃盘右侧（视具体摆台方案而定）。
* 将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准。
* 筷子尾部距桌边约1.5厘米，筷子与吃盘相距约3厘米并与吃盘中心线平行。
6. **摆味碟与银分更**（或长柄匙）： * 如使用味碟，则置于吃盘左上方或正前方（视具体摆台方案而定），间距约1厘米。
* 银分更（或长柄匙）置于筷架上，与筷子平行或稍有错位。
7. **摆牙签**：
* 小包装牙签置于筷子右侧约1厘米处，牙签距桌边约5厘米。
* 牙签盅可置于正、副主人筷子的右上方或餐桌的适当位置。
8. **摆盖碗**（或汤碗及汤勺）： * 盖碗置于筷子右侧约2厘米处，距桌边约1.5厘米（如使用汤碗及汤勺，则汤碗置于吃盘左上方或正前方，勺置于碗中）。
9. **摆酒具**：
* 红酒杯置于勺垫正前方或吃盘上方（视具体摆台方案而定），中心要对正。
* 白酒杯置于红酒杯右侧，间距约1厘米。
* 啤酒杯（或饮料杯）置于红酒杯左侧，间距适当（如三杯成一直线，则向右与水平线呈一定角度摆放）。
10. **摆烟缸与香巾托**：
* 烟缸摆放四只，分别置于正、副主人的右侧和左侧以及餐桌的适当位置，距转台约3厘米成正方形或适当形状。
* 香巾托置于吃盘左侧约2厘米处，距桌边约1.5厘米。
11. **叠口布花与摆花插**：
* 餐巾折花要求用七种手法折叠十种不同造型的口布花，花型要分出主次并符合卫生要求。
* 叠花完毕后按要求放入啤酒杯中或其他容器中，花型按照主次宾客位置摆放得当。
* 花插置于转台正中或餐桌的适当位置，花朝向主人。
12. **摆椅子**：
* 椅子摆放为三、三、两、两的形式，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子。
* 椅背在一直线上且中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙。
### 三、注意事项1. 摆台操作时一律使用托盘以确保卫生和安全。
2. 摆台后要检查台面摆设有无遗漏以及摆放是否规范、符合要求。
3. 如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致以保持整体的协调性。
按照以上标准进行10人中餐摆台可以确保宴会的正式与优雅，为宾客提供良好的用餐体验。
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