导读：做面包时所使用的黄油，其实是用牛奶加工出来的一种固态油脂。具体来说，它是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。这种黄油在烘焙中非常常见，因为它能为面包带来独特的黄油风味，同时使面包口感更加湿润柔软。黄油有多种类型，...
![做面包的黄油是什么油]()
做面包时所使用的黄油，其实是用牛奶加工出来的一种固态油脂。
具体来说，它是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
这种黄油在烘焙中非常常见，因为它能为面包带来独特的黄油风味，同时使面包口感更加湿润柔软。
黄油有多种类型，适用于不同的烘焙需求：* **无盐黄油**：
又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型，不仅能用于制作烘焙产品，还能用在一般的烹饪煎炸中。
* **有盐黄油**：
是在无盐黄油中添加了盐制作而成的，一般直接抹在面包上食用，不适合用于烘焙面包，因为会影响面包的发酵和口感。
* **欧式黄油**：
含有82%\~85%的乳脂，比一般黄油的湿度要低，风味更为浓郁。
* **片状黄油**：
也叫做起酥黄油，是一个普通黄油的衍生制品，熔点比普通黄油要高一些，可塑性、延展性强，起酥效果好，更适合制作可颂类、拿破仑等面包。
此外，还有一些特殊风味的黄油，如发酵黄油、焦化黄油等，它们具有各自独特的风味和特性，可以根据个人口味和烘焙需求来选择。
在烘焙面包时，黄油的用量和打发程度都会影响到面包的口感和质地。
因此，在使用黄油时，需要注意以下几点：* **用量控制**：
根据面包的配方和口感需求来控制黄油的用量，不宜过多或过少。
* **打发程度**：
将黄油打发至适当的程度，可以使其更好地与其他材料混合，并在烘烤过程中产生蒸汽，帮助面包膨胀。
总之，做面包时所使用的黄油是一种非常重要的食材，它能为面包带来独特的风味和口感。
在烘焙过程中，需要注意黄油的用量、打发程度以及与其他材料的混合方式，才能制作出美味的面包。
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