导读：大闸蟹无论是用冷水蒸还是开水蒸都是可以的，关键在于蒸制的时间和方法要得当。### 冷水蒸1. 如果用冷水蒸，大闸蟹会随着水温的逐渐升高而均匀受热，这样有助于保持其鲜美口感，同时也能减少蟹脚脱落的情况，保持蟹的完整性。2. 对于个头适中的大闸...
![大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸]()
大闸蟹无论是用冷水蒸还是开水蒸都是可以的，关键在于蒸制的时间和方法要得当。
### 冷水蒸1. 如果用冷水蒸，大闸蟹会随着水温的逐渐升高而均匀受热，这样有助于保持其鲜美口感，同时也能减少蟹脚脱落的情况，保持蟹的完整性。
2. 对于个头适中的大闸蟹（如3~4两重），冷水蒸制的时间大约需要20分钟左右，但这个时间可能会根据大闸蟹的实际大小和火候有所不同，需要灵活调整。
3. 如果时间充足，建议使用冷水蒸的方法，这样可以更好地保留大闸蟹的营养和鲜味。
### 开水蒸1. 如果时间比较紧张，可以选择开水蒸。
开水蒸大闸蟹需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入锅中去蒸，蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。
2. 由于温度太高，螃蟹会在里面不断挣扎，最后很容易断肢，从而影响美观。
3. 在蒸之前可以先在水里养一段时间，用毛刷洗干净再蒸，吃起来更卫生。
也可以在水中添加适量的生姜片或料酒（如啤酒），以去除大闸蟹的腥味，使其口感更好。
总之，冷水蒸和开水蒸各有利弊，您可以根据个人口味偏好和时间安排来选择哦。
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