导读：“酸汤鱼”是我国贵州省的非遗美食，具体来说是贵州凯里地区的传统菜肴。这道美食以其独特的酸汤和鲜嫩的鱼肉而闻名，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。### 特色* **酸汤独特**：酸汤鱼是用米汤自然发酵而成的酸汤烹制而成，酸汤微辣且带有回甜，香...
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“酸汤鱼”是我国贵州省的非遗美食，具体来说是贵州凯里地区的传统菜肴。
这道美食以其独特的酸汤和鲜嫩的鱼肉而闻名，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
### 特色* **酸汤独特**：
酸汤鱼是用米汤自然发酵而成的酸汤烹制而成，酸汤微辣且带有回甜，香气扑鼻，为整道菜增添了独特的风味。
* **鱼肉鲜嫩**：
选用当地的新鲜鱼肉，经过精心烹饪后，鱼肉鲜嫩爽口，与酸汤相得益彰。
* **文化底蕴**：
作为苗侗族的传统菜肴，酸汤鱼不仅承载着当地人的饮食习惯，还蕴含着丰富的民族文化内涵。
### 制作方式酸汤鱼的制作过程相对复杂，主要包括以下几个步骤：
1. **准备酸汤**：
将米汤自然发酵，经过一段时间的等待，酸汤变得微辣且带有回甜，香气扑鼻。
2. **处理鱼肉**：
选用新鲜的鱼肉，切成适当大小的块状，用料酒、盐等调料腌制片刻，以去除腥味并增加口感。
3. **烹饪过程**：
将腌制好的鱼肉放入酸汤中，加入山仓子等香料，用小火慢炖至鱼肉熟透。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，以增加菜肴的辣味和麻感。
### 总结酸汤鱼作为贵州省的非遗美食，以其独特的酸汤和鲜嫩的鱼肉吸引了无数食客。
它不仅是一道美味的菜肴，更是贵州地区民族文化的重要体现。
如果你有机会到贵州旅游，一定不要错过这道充满地方特色的美食哦！
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