导读：西施舌是一道以海鲜贝类为主要原料制作的菜肴，具体来说，它通常指的是牙蛤或沙蛤。这种贝类动物的肉质白皙、形似人舌，因此得名“西施舌”，也有地方称之为车蛤、土匙、沙蛤或海蚌。西施舌不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和少量脂肪...
![西施舌是指什么菜]()
西施舌是一道以海鲜贝类为主要原料制作的菜肴，具体来说，它通常指的是牙蛤或沙蛤。
这种贝类动物的肉质白皙、形似人舌，因此得名“西施舌”，也有地方称之为车蛤、土匙、沙蛤或海蚌。
西施舌不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和少量脂肪，以及多种人体必需的维生素，因此常被人们视为高级宴席上的珍品佳肴。
西施舌的烹饪方式多样，既可以做成汤菜，也可以炒制、清蒸或红烧。
其中，汤菜西施舌汤汁腻滑、品质爽滑、味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
而炒西施舌则是福建省的传统地方名菜，制作时将西施舌与香菇、冬笋等辅料一同快炒，成菜鲜滑可口、制作简单。
此外，西施舌还有一定的药用价值，能滋阴生津、凉肝明目、清热息风，可用于胃热烦渴、肝热目赤及热邪伤阴、虚风内动等症。
总的来说，西施舌是一道美味可口、营养丰富的海鲜佳肴，深受食客们的喜爱。
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