导读：筛酒一词在国学中具有多种含义，主要指过滤酒、加热酒和斟酒的动作。以下是详细解释：1. **过滤酒**：在古代，人们用发酵法制作压榨酒，酒糟和酒液混合在一起。为了得到清澈的酒液，人们用筛子或垫布过滤酒，去除杂质，这个过程称为“筛酒”。例如，《...
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筛酒一词在国学中具有多种含义，主要指过滤酒、加热酒和斟酒的动作。
以下是详细解释：
1. **过滤酒**：
在古代，人们用发酵法制作压榨酒，酒糟和酒液混合在一起。
为了得到清澈的酒液，人们用筛子或垫布过滤酒，去除杂质，这个过程称为“筛酒”。
例如，《金瓶梅词话》第四十二回中提到“用铜布甑儿筛酒”，“筛”指的就是过滤。
2. **加热酒**：
初步过滤后的酒可能含有甲醇等有害物质，古人通过加热可以挥发这些有害物质。
因此，将酒置于壶内，放于火上加热的步骤也被称为“筛酒”。
不过，这一含义与“烫酒”相近，特定语境中可能有所区分，但一般而言，筛酒也可包含加热的意味。
3. **斟酒**：
随着酿酒工艺的进步，尤其是蒸馏酒工艺的发明，人们开始饮用度数较高的白酒，此时无需对酒进行过滤或加热处理，“筛酒”一词的含义逐渐演变为斟酒、倒酒的意思。
在清朝的小说《醒世恒言》中，有“小厮捧过壶来，斟上一杯，双手递与父亲，然后筛与自己”的描述，“筛”便是斟酒的意思。
综上所述，“筛酒”一词的含义随着历史的发展而有所变化，它既指过滤酒、加热酒的过程，也指斟酒的动作。
在不同的文学作品和历史时期中，“筛酒”的具体含义可能有所不同，需结合具体语境进行理解。
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